Zufällig habe ich vorgestern Sierra frisch installiert und kann daher sagen, dass ohne weitere Software knapp 11 GB benötigt werden. Wobei die offizösen Systemanforderungen von 8,8 GB Speicher und 2 GB RAM sprechen, der Unterschied liegt in der Recovery-Installation - also Notsystem zur Wiederherstellung.
Dh. mit einer 32 GB SSD könntest du bei wenigen Daten/Programmen bereits hinkommen, jedoch hat die Erfahrung gezeigt, dass der Anteil der Windows-Nutzung nach erfolgreicher Installation erheblich abnimmt und die zu speichernden Daten/Programme zunehmen. Generell liegt der Vorteil einer SSD nicht in den hohen Peak-Werten für Datenübertragungen, sondern in der geringen Zugriffszeit. Zwar gibt es auch bei SSDs weiterhin die Fragmentierung des Laufwerks, doch fehlt der mechanische Lesekopf und die Zeit zu dessen Positionierung, so dass die Fragmentierung im Normalbetrieb kaum bemerkbar ist. Ist die SSD aber zu ~90% gefüllt, müssen Daten intern umsortiert werden um das Schreiben von ganzen Blöcken weiterhin zu ermöglichen, wodurch die Schreibgeschwindigkeit leiden kann.
Du kannst zwar mit einer 32GB SSD auskommen, wenn Daten und Programme auf die HDD ausgelagert werden, aber dann beschleunigt die SSD nur noch den Systemstart und den Wechsel in den Ruhemodus, der eigentlich interessante Boost beim Starten von Programme fällt dann leider flach. Daher würde ich für eine Systempartition mit den normalerweise genutzen Programmen und Daten (Projekte, Videos, Musik usw.) mindestens eine 120er SSD empfehlen. Verglichen mit einer HDD ist es sogar egal welche SSD aus welcher Preisklasse gewählt wird, denn den Unterschied in maximal einer Zehntelsekunde kann man mit Software erfassen, als normaler Mensch jedoch nicht.
Da ab dem X99-Chipsatz das UEFI nach dem Aptio5-Standard aufgebaut ist, kann man auf diesen Systemen bislang kein Ozmosis nutzen. Hierbei wandert der Bootloader sowie essentielle Treiber in das BIOS, so dass ohne große Eingriffe ein lauffähiges Basissystem entsteht. Der Nachteil ist, dass Anpassungen weniger flexibel als mit Clover möglich sind und eine Beschränkung auf Sandy-, IvyBridge und Haswellsysteme besteht.