Ich habe auch endlich auf die Beta 8 (Build 21A5534d) updaten können. Zuerst wurde mir das Update nicht angeboten. Funktioniert hat es mit folgenden Einstellungen in meiner OC "Master"-EFI:
csr-active-config auf <6f020000> (kann durch die OpenCore Boot Option SIP Disabled gesetzt werden)
DmgLoading auf signed
SecureBootModel auf j185 (verwende ich für Apple Secure Boot)
ApECID auf 0 (Meine Catalina und Big Sur Installationen habe ich personalisiert)
Damit wurde mir das Update angezeigt und habe ich das Update gestartet.
Der nach nach dem Ladevorgang folgende erste Neuboot ist eher ein "Warmstart" ohne Neuladen des Bootloaders, den anschließenden "Kaltstart" mit Neuladen des OC Bootloaders habe ich wie hier mehrfach empfohlen von einem Stick mit angepasster EFI durchgeführt (natürlich muss im BIOS das Booten vom Stick auf die höchste Priorität gesetzt sein).
Folgende Parameter auf der Stick EFI sind geändert:
DmgLoading auf Any
SecureBootModel auf Disabled
SystemProduct Name auf iMac 17,1
ApECID auf 0
Vor dem nächsten Booten muss der Stick wieder gezogen werden.
Mit etwas Geduld und weiteren Neustarts war der Drops dann gelutscht.
Bisher konnte ich keine funktionalen Einschränkungen feststellen, beispielsweise beide Monitore laufen (einer an der iGPU und einer an der eGPU RX570, beide an der iGPU oder beide an der eGPU) oder auch Bluetooth und WLan laufen ohne Einschränkungen (ich verwende eine BCM94360CS2 anstelle der Intel 9462).
Die Beta 8 scheint hier stabil zu sein, jedoch dauert das Booten noch immer sehr lang (ein mehrfaches an Zeit ggü Catalina und Big Sur). Ich starte Monterey von einer eigenen HD, die aber noch eine langsame Standard Festplatte mit 5400 rpm Drehzahl ist; das mag ein Grund sein. Wenn sich nach Booten der Bildschirm aufgebaut hat, dauert es aber noch einige Zeit, bis das System das Starten von Programmen annimmt. Offenbar laufen irgendwelche interne Funktionen ab, welche äußere Eingaben stark verlangsamen. Von Catalina und Big Sur kenne ich das nicht.