Solange Du in Deiner EFI die gleichen Daten verwendest, hast Du nach außen auch den gleichen Rechner, egal welche Hardware wirklich verbaut ist. Für Apple oder andere Software-Hersteller sind nur die Zahlen & Buchstaben von UUID und Serial wichtig, selbst der Rechner-Typ, den Du ja für verschiedene Sachen eventuell unterschiedlich brauchst, spielt eigentlich keine Rolle. Die UUID der Festplatte allerdings schon.
Meine kleine Tonne z.B. hat im Laufe der Zeit drei mal ihre Hardware geändert, Hardware-UUIDs und Serials sind aber die Gleichen geblieben. Selbst den Typ des Rechners habe ich mehrfach geändert: aus dem anfänglichen MacPro 6,1 wurde ein iMac 19,2, weil sich nur damit auf meinem Z170er-Board die Intel-Grafik weiter betreiben ließ, denn mit MacPro6,1 war bei macOS Monterey Schluß. Bei meiner aktuellen Z390er Hardware wurde daraus ein MacMini 8,1, das war sehr nah an der verwendeten Hardware. Bis sich mit einem MacMini Tahoe nicht betreiben ließ und ich daraus einen MacPro7,1 gemacht habe. Serien-, Board-Serien-Nummer und beide UUIDs sind über alle Varianten gleich geblieben. Und so laufen jetzt an zwei verschiedenen Standorten ein iMac und ein MacPro mit den gleichen Grunddaten. Mit den gleichen Ein-Rechner-Programmen.
Probleme gibt es nur, wenn ich da dann auch noch den gleichen User nutze: dann darf ich mich genau wie bei einem Startplatten-Wechsel im gleichen Rechner bei den verschiedenen Apple-Diensten wieder anmelden.
Dabei ist es letztlich egal, ob ich den gleichen User auf verschiedenen Start-Systemen, also zB. eine Platte mit Sequoia und eine mit Tahoe, starte, oder ob ich verschiedene Rechner mit den gleichen Grunddaten und dem gleichen User betreibe. Selbst wenn ich eine direkt geklonte Systemplatte im gleichen Rechner starte, darf ich mich bei Apple wieder neu anmelden, aber dort steht kein zusätzlicher Rechner in der Liste.
Originell finde ich, dass ich mit einer portablen System-Festplatte problemlos zwischen den Rechnern mit den gleichen Nummern wechseln kann, alles läuft weiter wie nach einem einfachen Neustart.
Apple geht also durchaus davon aus, dass Du verschiedene Systeme am gleichen Rechner nutzt, und was anderes hast Du ja mit Deinem Festplatten-Wechsel auch nicht gemacht.
Das neue Installieren von macOS war aber eigentlich nicht notwendig, da das System bei unterschiedlicher Hardware bei Apple immer das Gleiche ist. Nur bist Du mit der neuen Installation um die sonst notwendige Aktualisierung Rechner-UUID gebundener Programme herum gekommen, weil Du (hoffentlich) die gleichen Programm-Serials wieder auf die gleichen Rechner gepackt hast. DAS ist für verschiedene Programme mit Ein-Rechner-Lizenz der entscheidende Punkt, nicht welche UUID die Festplatte hat.
Du hast jetzt mit der neuen SmBios-Konfiguration aus einem Rechner gleich zwei gemacht, ich hab zwei als einen laufen. Solange Du nicht mehr als 5 Rechner-Anmeldungen bei Apple hast, ist das auch bei AppleMusik/iTunes kein Problem. Aber vielleicht solltest Du doch genau deshalb irgendwann versuchen, den nicht mehr existierenden Rechner da wieder raus zu bekommen. Ich hoffe, Deine Treiber und Programme sind jetzt nicht am Rechner mit dem neuen SmBIOS gesperrt..
(P.S.: Ich liebe es, wenn der Bäcker um fünf am Morgen beim Anliefern die Türen derartig knallt, dass ich zwei Etagen darüber hellwach werde..)