Flinke Mieze =) Danke!
Re: appleVTD ist auf meinem Z390 Designare (i211 & i219) schon seit Jahren aktiv mit modifizierter DMAR (und DMAC-SSDT), DisableIOMapper auf false und DisableIOMapperMapping auf true (wegen mehr als 16GB RAM nötig) - aber damit funktionierte die bisherige IntelMausi.kext unter allen macOS der letzten Jahre problemlos mit vt-d aktiv.
Allerdings nicht unter TaHoe, mit der Ersatz-kext appleIGB das gleiche Verhalten: Kext wird geladen, aber kein funktionierendes Ethernet.
Ich teste gleich nach meinem Kaffe mit der 2.5.5d0 und berichte.
EDIT: Nein, leider keine Änderung auf meinem System mit der neuen IntelMausiEthernet.kext:
Die LEDs hinten am physischen Port i219 gehen im 1-2 Sekundentakt an und aus. Mein i211 hat die device id 0x1539, die ist nicht in der info.plist, aber auch nach Eintragung dieser kein Erfolg 
immerhin die RX580 scheint als Sekundärkarte normal zu funktionieren - Das Geekbench Testergebnis kann aber leider nicht angezeigt werden ohne Internet..