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Ich empfehle zum Klonen gerne den Carbon Copy Cloner.Dann kannst du aus dem laufenden macOS nutzen um die System-Partition auf eine andere Platte zu klonen.Diese sollte vorher natürlich entsprechend formatiert worden sein (GPT und HFS+ oder APFS) damit auch eine EFI-Partition vorliegt.Den Inhalt der Ursprungs-EFI dann manuell auf die Ziel-EFI kopieren.Danach kannst du von der Ziel-Festplatte auch booten.Die Lüftersteuerung kann ich nicht beantworten.