Big Sur auf HP Z800 installieren?

Hallo Leute,
ich frage mich, wie ich am Besten vorgehe, um Big Sur auf meinen Z800 (System 3 in der Signatur) zu bekommen. Prinzipiell ist der Z600/800 dem Mac Pro 5.1 wohl extrem ähnlich.

Ist open core noch immer verpflichtend oder gibt es inzwischen auch eine Möglichkeit, Clover allein zu verwenden?
Lieber eine neue Installation machen oder über Catalina drüberbügeln?

Würde mich jemand beim Umkonfigurieren unterstützen? Der ein oder andere hier ist mit der gleichen Hardware unterwegs, daher ist das vielleicht nicht nur für mich interessant.